Сучасні підходи щодо використання селери, топінамбура, гарбуза та капусти кольрабі у технології посічених м’ясо-рослинних напівфабрикатів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПешук, Людмила Василівна
dc.contributor.authorГащук, Олександра Ізидорівна
dc.contributor.authorАветян, Едуард Георгійович
dc.date.accessioned2013-12-20T09:52:29Z
dc.date.available2013-12-20T09:52:29Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractУ даній статті представлено результати дослідження харчової цінності нетрадиційної сировини та використання селери, топінамбура, гарбуза і капусти кольрабі у виробництві посічених м’ясо-рослинних напівфабрикатів; розроблені рецептури інноваційних продуктів з рослинною сировиною (20 %), та проведено їх комплексну оцінку якості і безпеки у охолодженому та замороженому станах. This article presents results of a study of the nutritional value of non-traditional raw materials and use of celery, topinambur, pumpkin and cabbage cauliflower in the production of split ends meet-vegetable semi-finished products; the formulation of innovative products from vegetable raw materials (20 %), and conducted a comprehensive assessment of quality and safety in the cooled and frozen state.uk_UK
dc.identifier.citationПешук, Л. В. Сучасні підходи щодо використання селери, топінамбура, гарбуза та капусти кольрабі у технології посічених м’ясо-рослинних напівфабрикатів / Л. В. Пешук, О. І. Гащук, Е. Г. Аветян // Харчова промисловість. – К.: НУХТ, 2013. - № 14. - С. 77-82.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/12292
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectкапуста кольрабіuk_UK
dc.subjectфункціональні продуктиuk_UK
dc.subjectпосічені м’ясо-рослинні напівфабрикатиuk_UK
dc.subjectселераuk_UK
dc.subjectтопінамбурuk_UK
dc.subjectгарбузuk_UK
dc.subjectkohlrabiuk_UK
dc.subjectfunctional productsuk_UK
dc.subjectsliced meat and vegetable semi-finished productsuk_UK
dc.subjectceleryuk_UK
dc.subjecttopinamburuk_UK
dc.subjectpumpkinuk_UK
dc.subjectcabbageuk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleСучасні підходи щодо використання селери, топінамбура, гарбуза та капусти кольрабі у технології посічених м’ясо-рослинних напівфабрикатівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Modern approaches.pdf
Розмір:
379.12 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті