Залежність деяких функціональних властивостей фаршів від якісних характеристик фосфатвмісних добавок

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСтрашинський, Ігор Мирославович
dc.contributor.authorГончаров, Георгій Іванович
dc.date.accessioned2012-06-15T12:44:01Z
dc.date.available2012-06-15T12:44:01Z
dc.date.issued2007
dc.description.abstractВикладено основні функціонально-технологічні властивості м’ясних фаршів при виготовленні модельних зразків ковбас з використанням фосфатних сумішей, які надходять в Україну із-за кордону. Методом рентгенофазового аналізу досліджено хімічний склад згаданих фосфатних препаратів. Результати роботи покладені в основу створення вітчизняної фосфатної суміші.uk_UK
dc.identifier.citationСтрашинський, І. М. Залежність деяких функціональних властивостей фаршів від якісних характеристик фосфатвмісних добавок / І. М. Страшинський, Г. І. Гончаров // Наукові праці НУХТ. – 2007. – № 20. – С. 51–58.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1599
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectтехнологіяuk_UK
dc.subjectтехнологияuk_UK
dc.subjecttechnologyuk_UK
dc.subjectсировинаuk_UK
dc.subjectсуміш фосфатнаuk_UK
dc.subjectм’ясні фаршіuk_UK
dc.subjectмодельні варені ковбасиuk_UK
dc.subjectякістьuk_UK
dc.subjectсырьёru_RU
dc.subjectсмесь фосфатнаяru_RU
dc.subjectмясные фаршиru_RU
dc.subjectмодельные варёные колбасыru_RU
dc.subjectкачествоru_RU
dc.subjectphosphatic mixtureen_EN
dc.subjectmeat rawen_EN
dc.subjectcooked sausagesen_EN
dc.subjectqualityen_EN
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleЗалежність деяких функціональних властивостей фаршів від якісних характеристик фосфатвмісних добавокuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Dependence some functional characteristics.pdf
Розмір:
114.17 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті