Дослідження доцільності використання винного каменю в технології меренги

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПалій, Юлія Володимирівна
dc.contributor.authorДенека, Тетяна Кирилівна
dc.contributor.authorМахинько, Людмила Василівна
dc.date.accessioned2024-10-28T10:51:30Z
dc.date.available2024-10-28T10:51:30Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractВивчали вплив різних дозувань винного каменю на структуроутворення меренги після відсаджування та зміну показників якості зразків меренги під час їх зберігання. Для підвищення харчової цінності меренги використовували концентровану яблучну пасту.
dc.description.abstractThe influence of different dosages of tartar on the structure formation of meringue after planting and changes in the quality of meringue samples during storage were studied. Concentrated apple paste was used to increase the nutritional value of meringue.
dc.identifier.citationПалій, Ю. Дослідження доцільності використання винного каменю в технології меренги / Ю. Палій, Т. Денека, Л. Махинько // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 90-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2024 р. – Київ : НУХТ, 2024. – Ч. 1. – С. 135.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-4021-8947
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/45156
dc.language.isouk
dc.subjectкондитерські вироби
dc.subjectмеренга
dc.subjectяблучна паста
dc.subjectвинний камінь
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.subjectconfectionery products
dc.subjectmeringue
dc.subjectapplesauce
dc.subjectcream of tartar
dc.titleДослідження доцільності використання винного каменю в технології меренги
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1.pdf
Розмір:
353.32 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей