Дослідження доцільності використання винного каменю в технології меренги

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПалій, Юлія Володимирівна
dc.contributor.authorДенека, Тетяна Кирилівна
dc.contributor.authorМахинько, Людмила Василівна
dc.date.accessioned2024-10-28T10:51:30Z
dc.date.available2024-10-28T10:51:30Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractВивчали вплив різних дозувань винного каменю на структуроутворення меренги після відсаджування та зміну показників якості зразків меренги під час їх зберігання. Для підвищення харчової цінності меренги використовували концентровану яблучну пасту.
dc.identifier.citationПалій, Ю. Дослідження доцільності використання винного каменю в технології меренги / Ю. Палій, Т. Денека, Л. Махинько // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 90-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2024 р. – Київ : НУХТ, 2024. – Ч. 1. – С. 135.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-4021-8947
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/45156
dc.language.isouk
dc.subjectмеренга
dc.subjectвинний камінь
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleДослідження доцільності використання винного каменю в технології меренги
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1.pdf
Розмір:
353.32 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей