Дослідження впливу постійного магнітного поля на інтенсифікацію процесу приготування пивного сусла
dc.contributor.author | Романова, Зоряна Миколаївна | |
dc.contributor.author | Зубченко, Віктор Сергійович | |
dc.contributor.author | Карпутіна, Маргарита Віталіївна | |
dc.contributor.author | Романов, Микола Сергійович | |
dc.date.accessioned | 2013-04-10T08:08:03Z | |
dc.date.available | 2013-04-10T08:08:03Z | |
dc.date.issued | 2005 | |
dc.description.abstract | Для переведення в розчин екстрактивних компонентів зернової сировини (процес затирання у пивоварінні) використовують ферментисолоду і концентровані ферментні препарати (КФП) [1,2,4]. Однак при всіх перевагах такого поєднання – отримання максимальної кількості ферментів для розчинення зернових заторів, слід відмітити і такий суттєвий недолік, як високу вартість солоду та КФП , що призводить до зростання собівартості кінцевого продукту – пива. Дана робота присвяченадослідженням, спрямованим на отримання високоекстрактивних пивних заторів з використанням лише солоду, як джерела ферментів. Екзогенні ферменти у дослідженнях не використовували. To convert the solution of extractive components of the grain material (mashing process in brewing) using enzymes and concentrated malt enzymes (CFR) [1,2,4]. However, with all the benefits of this combination - a maximum number of enzymes to dissolve grain congestion, it should be noted, and a major drawback is the high cost of malt and CFR, which leads to an increase in the cost of the final product - beer. | uk_UK |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7405 | |
dc.language.iso | other | uk_UK |
dc.publisher | Дослідження впливу постійного магнітного поля на інтенсифікацію процесу приготування пивного сусла / З. М. Романова, В. С. Зубченко, М. В. Карпутіна, М. С. Романов // Харчова і переробна промисловість. - 2005. - № 11. - С. 21-22. | uk_UK |
dc.subject | магнітне поле | uk_UK |
dc.subject | затирання | uk_UK |
dc.subject | ферменти | uk_UK |
dc.subject | гідроліз | uk_UK |
dc.subject | сусло | uk_UK |
dc.subject | magnetic field | uk_UK |
dc.subject | mashing | uk_UK |
dc.subject | enzyme | uk_UK |
dc.subject | wort | uk_UK |
dc.subject | hydrolysis | uk_UK |
dc.subject | кафедра автоматизації та комп'ютерних технологій систем управління ім. проф. А.П. Ладанюка | |
dc.subject | кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства | |
dc.title | Дослідження впливу постійного магнітного поля на інтенсифікацію процесу приготування пивного сусла | uk_UK |
dc.type | Article | uk_UK |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: