Глюкозно-фруктозний сироп – перспективний натуральний замінник цукру

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.contributor.authorСильчук, Тетяна Анатоліївна
dc.contributor.authorУдворгелі, Лариса Іванівна
dc.contributor.authorБондаренко, Юлія Вікторівна
dc.contributor.authorТаланов, О. Б.
dc.date.accessioned2012-12-13T15:30:14Z
dc.date.available2012-12-13T15:30:14Z
dc.date.issued2006
dc.description.abstractВ матеріалах статті розглянуто можливість використання глюкозно-фруктозного сиропу у виробництві булочних виробів для заміни цукру. Позитивні результати досліджень дозволили встановити доцільність використання глюкозно-фруктозного сиропу у виробництві булочних виробів замість цукру. In the article the materials the use of glucose-fructose syrup in the production ofbakery products to replace sugar. Positive results of the research allowed to determine the feasibility of using glucose-fructose syrup in the production of bakeryproducts instead of sugar.uk_UK
dc.identifier.citationГлюкозно-фруктозний сироп – перспективний натуральний замінник цукру / В. І. Дробот, Т. А. Сильчук, Л. І. Удворгелі, Ю. В. Бондаренко, О. Б. Таланов // Хранение и переработка зерна. - 2006. - № 9. - С. 38-39.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4332
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectглюкозно-фруктозний сиропuk_UK
dc.subjectglucose-fructose syrupuk_UK
dc.subjectцукор
dc.subjectтісто
dc.subjectбродіння
dc.subjectоб’єм хліба
dc.subjectчерствіння
dc.subjectsugar
dc.subjectdough
dc.subjectfermentation
dc.subjectvolume of bread
dc.subjecthardened
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleГлюкозно-фруктозний сироп – перспективний натуральний замінник цукруuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
glucose_fructose_syrop.pdf
Розмір:
2.55 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті