Інноваційне пакування кремових кондитерських виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКохан, Олена Олександрівна
dc.contributor.authorКияниця, Світлана Геннадіївна
dc.contributor.authorКамбулова, Юлія Вікторівна
dc.date.accessioned2025-01-15T12:24:38Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractВ роботі розглянуті основні вимоги до сучасного пакування кремових кондитерських виробів, наведені основні шляхи подовження терміну зберігання швидкопсувної кондитерської продукції. Наведена характеристика способу пакування в модифікованому газовому середовищі, підбір суміші газів для різних продуктів харчування та досвід застосування цього методу при пакуванні тортів та тістечок.
dc.description.abstractThe paper examines the main requirements for modern packaging of cream confectionery products, the main ways of extending the shelf life of perishable confectionery products are given. The characteristics of the method of packaging in a modified gas environment, the selection of a mixture of gases for various food products, and the experience of using this method in the packaging of cakes and pastries are given.
dc.identifier.citationКохан, О. О. Інноваційне пакування кремових кондитерських виробів / О. О. Кохан, С. Г. Кияниця, Ю. В. Камбулова // Тренди LEAN-виробництва та пакування харчової продукції : матеріали ХІІ Міжнародної спеціалізованої науково-практичної конференції, 20вересня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 61-64
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-4582-0814
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-7897-8533
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/46455
dc.language.isouk
dc.subjectкремові борошняні вироби
dc.subjectупаковка
dc.subjectтермін зберігання
dc.subjectбезпечність
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.subjectcreamy flour products
dc.subjectpackaging
dc.subjectstorage period
dc.subjectsafety
dc.titleІнноваційне пакування кремових кондитерських виробів
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ipkkv.pdf
Розмір:
4.49 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій