Використання емульгуючих властивостей порошку яєчного жовтка у технології молоковмісних продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБелемець, Тетяна Олександрівна
dc.contributor.authorЮщенко (Гончар), Наталія Михайлівна
dc.contributor.authorРадзієвська, Ірина Гіронтіївна
dc.contributor.authorМельник, Євгенія Олегівна
dc.contributor.authorБлінова, Галина Вікторівна
dc.date.accessioned2017-11-28T09:47:48Z
dc.date.available2017-11-28T09:47:48Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractНа підставі низки медико-біологічних досліджень встановлено, що здоров’я людини на 80% залежить від харчування та лише на 20% від генетики. Раціон харчування повинен відповідати концепції «здорового харчування», у відповідності до якої, щоденно людина повинна отримувати з їжею певне відсоткове співвідношення білків (25…35%), жирів (30…40%) та вуглеводів (30…35%). Для розробки таких функціональних продуктів у якості жирового компоненту авторами розроблено склад купажу натуральних рослинних олій на основі кукурудзяної, ріпакової та олії волоського горіху. Based on a number of medical-biological studies, it was found that human health is 80% dependent on nutrition and only 20% of genetics. The diet should be in line with the concept of "healthy eating", according to which, on a daily basis, a person should receive a certain percentage of proteins (25...35%), fats (30...40%) and carbohydrates (30...35%). To develop such functional products as a fat component, the authors developed the composition of a blend of natural vegetable oils based on corn, rapeseed and walnut oil.uk_UA
dc.identifier.citationВикористання емульгуючих властивостей порошку яєчного жовтка у технології молоковмісних продуктів / Т. О. Белемець, Н. М. Ющенко, І. Г. Радзієвська, Є. О. Мельник, Г. В. Блінова // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : Міжнародна науково-практична конференція, 2017р. – К. : НУХТ, 2017. – С. 40–42.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26230
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectпорошок яєчного жовткаuk_UA
dc.subjectемульгаторuk_UA
dc.subjectемульгуючі властивостіuk_UA
dc.subjectegg yolk powderuk_UA
dc.subjectemulsifieruk_UA
dc.subjectemulsifying propertiesuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобівuk_UA
dc.subjectкафедра біотехнології і мікробіологіїuk_UA
dc.titleВикористання емульгуючих властивостей порошку яєчного жовтка у технології молоковмісних продуктівuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
sbirnuk.pdf
Розмір:
63.84 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій