Вивчення впливу прянощів на ступінь використання білка в технології м’яких сирів з козиного молока
| dc.contributor.author | Корольчук, Ірина Миколаївна | |
| dc.contributor.author | Ющенко (Гончар), Наталія Михайлівна | |
| dc.contributor.author | Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна | |
| dc.contributor.author | Бандура (Кузьмик), Ульяна Геннадіївна | |
| dc.date.accessioned | 2022-04-04T14:07:56Z | |
| dc.date.available | 2022-04-04T14:07:56Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description.abstract | У статті досліджено вплив прянощів — гуньби сінної в кількості 1,0% та куркуми у кількості 0,2% на технологічні властивості козиного молока в технології сирів м ’яких. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Вивчення впливу прянощів на ступінь використання білка в технології м’яких сирів з козиного молока / І. М. Корольчук, Н. М. Ющенко, О. В. Кочубей-Литвиненко, У. Г. Кузьмик // Наукові праці НУХТ. – 2021. – № 2. Т. 27. – С. 187–196 | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/37162 | |
| dc.subject | молоко козине | uk_UA |
| dc.subject | сир м ’який | uk_UA |
| dc.subject | кафедра технології молока і молочних продуктів | uk_UA |
| dc.subject | кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції | uk_UA |
| dc.title | Вивчення впливу прянощів на ступінь використання білка в технології м’яких сирів з козиного молока | uk_UA |
| dc.type | Article | uk_UA |