Дослідження впливу режимів сушіння вібраційної вакуумної сушарки на колориметричні показники рослинної сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМаяк, Ольга Анатоліївна
dc.contributor.authorСардаров, Азіз Мурадович
dc.date.accessioned2021-02-15T09:43:19Z
dc.date.available2021-02-15T09:43:19Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractУ статті досліджено процес сушіння плодоовочевих вичавок в умовах вібрації під вакуумом. Розглянуто способи виробництва концентрованих продуктів з плодоовочевої сировини та конструкція вібраційної вакуумної сушарки (ВВС) для сушіння плодоовочевих вичавок, що використовуються у процесі виробництва роздільних концентратів. Низькочастотна обробка дисперсного матеріалу приводить його в коливальний рух, при цьому значно послаблюються сили взаємодії між частинками: зменшується тертя і знижується вплив сил адгезійного зчеплення. Залежно від параметрів вібрації і природи матеріалу вібраційна обробка може сприяти ущільненню частинок, тобто зменшенню пористості матеріалу. Розглянуто конструкції вібраційної вакуумної сушарки для сушіння рослинної сировини. Розрахований реологічний критерій Рейнольдса, аналіз якого дав змогу визначити раціональні режими віброобробки вичавок. Досліджено вплив параметрів сушіння на колориметричні показники вичавок з рослинної сировини. Експерименти показали, що застосування вібрації скорочує тривалість процесу сушіння, а також сприяє підвищенню якості готового продукту. The process of drying of fruit and vegetable excrements under conditions of vibration under vacuum was studied. The methods of production of concentrated products from fruit and vegetable raw materials and the design of a vibration vacuum dryer (VVD) for drying of fruit and vegetable shafts used in the process of production of separate concentrates are considered. Low-frequency machining of disperse material leads to it in oscillatory motion, while significantly weakening the forces of interaction between particles: decreases friction and decreases the effect of adhesion forces. Depending on the vibration parameters and the material nature of the material, vibratory treatment can contribute to the compaction of particles, that is, to reduce the porosity of the material. The designs of a vibration vacuum dryer for drying of plant material are considered. The rheological criterion of Reynolds is calculated, analysis of which allowed to determine rational regimes of vibration processing of squeezes. The influence of drying parameters on the colorimetric indices of shoots from plant raw materials was investigated. Experiments have shown that the use of vibration reduces the duration of the drying process, as well as improves the quality of the finished product.uk_UA
dc.identifier.citationМаяк, О. А. Дослідження впливу режимів сушіння вібраційної вакуумної сушарки на колориметричні показники рослинної сировини / О. А. Маяк, А. М. Сардаров // Наукові праці НУХТ. – 2017. – Т. 23, № 5. – Ч. 2. – С. 33-39. DOI: 10.24263/2225-2924-2017-23-5-2-6uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/32719
dc.subjectконцентровані продуктиuk_UA
dc.subjectплодоовочева сировинаuk_UA
dc.subjectвібраціяuk_UA
dc.subjectсушінняuk_UA
dc.subjectколориметричні показникиuk_UA
dc.subjectconcentrated productsuk_UA
dc.subjectfruit and vegetable rawuk_UA
dc.subjectmaterialsuk_UA
dc.subjectvibrationuk_UA
dc.subjectdryinguk_UA
dc.subjectcolorimetry indexesuk_UA
dc.titleДослідження впливу режимів сушіння вібраційної вакуумної сушарки на колориметричні показники рослинної сировиниuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
INVESTIGATION OF THE EFFECTS OF DRYING MODES.pdf
Розмір:
827.86 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті