Використання багатокомпонентних сумішей в складі розсолів для ін’єктування шинкових виробів

Лоскутова, Ксенія Сергіївна; Шевченко (Кишенько), Ірина Іванівна

Використання багатокомпонентних сумішей в складі розсолів для ін’єктування шинкових виробів

dc.contributor.author	Лоскутова, Ксенія Сергіївна
dc.contributor.author	Шевченко (Кишенько), Ірина Іванівна
dc.date.accessioned	2016-03-10T10:19:28Z
dc.date.available	2016-03-10T10:19:28Z
dc.date.issued	2013
dc.description.abstract	Однією з причин розробки багатокомпонентних розсолів для ін’єктування солених виробів є цілеспрямоване регулювання функціонально-технологічних властивостей сировини з метою поліпшення її реологічних властивостей та надання високих органолептичних показників шинковим виробам. One reason for the development of multi inyektuvannya brine salt products are targeted regulation of functional and technological properties of raw materials in order to improve its rheological properties and provide high organoleptic characteristics shynkovym products.	uk_UA
dc.identifier.citation	Лоскутова, К. С. Використання багатокомпонентних сумішей в складі розсолів для ін’єктування шинкових виробів / К. С. Лоскутова, І. І. Кишенько // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей : програма і матеріали другої міжнародної науково-технічної конференції, 20–21 березня 2013 р. – К. : НУХТ, 2013. – С. 61-62.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/22396
dc.language.iso	uk_UK	uk_UA
dc.subject	розсол	uk_UA
dc.subject	шинкові вироби	uk_UA
dc.subject	багатокомпонентні суміші	uk_UA
dc.subject	кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів	uk_UA
dc.subject	brine	uk_UA
dc.subject	ham products	uk_UA
dc.subject	multicomponent mixtures	uk_UA
dc.title	Використання багатокомпонентних сумішей в складі розсолів для ін’єктування шинкових виробів	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Назва:: 35.pdf
Розмір:: 107.67 KB
Формат:: Adobe Portable Document Format

Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Назва:: license.txt
Розмір:: 1.71 KB
Формат:: Item-specific license agreed upon to submission
Опис:

Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій