Раціональна форма овочевих напівфабрикатів та механізм для їх нарізання
| dc.contributor.author | Паренюк, Ірина Вікторівна | |
| dc.contributor.author | Люлька, Олександр Миколайович | |
| dc.contributor.author | Польовик, Володимир Вікторович | |
| dc.date.accessioned | 2018-04-13T10:45:41Z | |
| dc.date.available | 2018-04-13T10:45:41Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description.abstract | Відомо, що форма нарізки овочевих напівфабрикатів для фарширування вливає на час теплової обробки та затрати енергії для приготування страви, тому актуальним є дослідження раціональної форми овочевих напівфабрикатів та розробка механізму для їх формування. It is known that the form of cutting of vegetable semi-finished products for stuffing pours on the time of heat treatment and energy consumption for the preparation of food; therefore, it is relevant to study the rational form of vegetable semi-finished products and develop a mechanism for their formation. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Паренюк, І. В. Раціональна форма овочевих напівфабрикатів та механізм для їх нарізання / І. В. Паренюк, О. М. Люлька, В. В. Польовик // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 83-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 5–6 квітня 2017 р. – Київ : НУХТ, 2017. – Ч. 3. – 404 с. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26980 | |
| dc.language.iso | uk_UK | uk_UA |
| dc.subject | солодкі страви | uk_UA |
| dc.subject | механізм | uk_UA |
| dc.subject | мachine | uk_UA |
| dc.subject | кафедра готельно-ресторанної справи | uk_UA |
| dc.subject | кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції | uk_UA |
| dc.title | Раціональна форма овочевих напівфабрикатів та механізм для їх нарізання | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: