Борошно з безлушпинного соняшника

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОсейко, Микола Іванович
dc.contributor.authorРомановська, Тетяна Іванівна
dc.date.accessioned2023-03-28T12:30:02Z
dc.date.available2023-03-28T12:30:02Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractУ безлушпинному соняшниковому борошні виявлено лімітовану амінокислоту лізин. Скор лейцину та ізолейцину, які у соняшнику класичних сортів є лімітованими, у безлушпинному соняшниковому борошні перевищено у півтора рази. Під час просіювання борошна зі збільшенням вмісту загального білка відбувається збагачення дрібнодисперсної фракції замінниими та незамінними амінокислотами. The limited amino acid lysine was found in dehulled sunflower flour. The amount of leucine and isoleucine, which are limited in sunflower of classical varieties, is exceeded by one and a half times in hullless sunflower flour. During sifting of flour, with an increase in the total protein content, the finely dispersed fraction is enriched with replaceable and non-replaceable amino acids.uk_UA
dc.identifier.citationОсейко, М. Борошно з безлушпинного соняшника / М. Осейко, Т. Романовська // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 25-26 травня 2017 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2017. – С. 16–18uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/39518
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectсоняшникuk_UA
dc.subjectsunfloweruk_UA
dc.subjectборошноuk_UA
dc.subjectsunfloweruk_UA
dc.subjectбезлушпинна сім'янкаuk_UA
dc.subjecthuskless seeduk_UA
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобівuk_UA
dc.titleБорошно з безлушпинного соняшникаuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
НУХТ_Мат_Оздоровчі продукти_25-26.05.2017-16-18-.pdf
Розмір:
153.25 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей