Борошно з безлушпинного соняшника
dc.contributor.author | Осейко, Микола Іванович | |
dc.contributor.author | Романовська, Тетяна Іванівна | |
dc.date.accessioned | 2023-03-28T12:30:02Z | |
dc.date.available | 2023-03-28T12:30:02Z | |
dc.date.issued | 2017 | |
dc.description.abstract | У безлушпинному соняшниковому борошні виявлено лімітовану амінокислоту лізин. Скор лейцину та ізолейцину, які у соняшнику класичних сортів є лімітованими, у безлушпинному соняшниковому борошні перевищено у півтора рази. Під час просіювання борошна зі збільшенням вмісту загального білка відбувається збагачення дрібнодисперсної фракції замінниими та незамінними амінокислотами. The limited amino acid lysine was found in dehulled sunflower flour. The amount of leucine and isoleucine, which are limited in sunflower of classical varieties, is exceeded by one and a half times in hullless sunflower flour. During sifting of flour, with an increase in the total protein content, the finely dispersed fraction is enriched with replaceable and non-replaceable amino acids. | uk_UA |
dc.identifier.citation | Осейко, М. Борошно з безлушпинного соняшника / М. Осейко, Т. Романовська // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 25-26 травня 2017 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2017. – С. 16–18 | uk_UA |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/39518 | |
dc.language.iso | other | uk_UA |
dc.subject | соняшник | uk_UA |
dc.subject | sunflower | uk_UA |
dc.subject | борошно | uk_UA |
dc.subject | sunflower | uk_UA |
dc.subject | безлушпинна сім'янка | uk_UA |
dc.subject | huskless seed | uk_UA |
dc.subject | кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів | uk_UA |
dc.title | Борошно з безлушпинного соняшника | uk_UA |
dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- НУХТ_Мат_Оздоровчі продукти_25-26.05.2017-16-18-.pdf
- Розмір:
- 153.25 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: