Комплексная оценка качества аромаконцентратов из растительного сырья

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНауменко, Ксения Андреевна
dc.contributor.authorФролова, Наталья Эпинетовна
dc.contributor.authorЧепель, Наталья Васильевна
dc.date.accessioned2012-12-25T14:30:54Z
dc.date.available2012-12-25T14:30:54Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractВ статье приведены результаты исследований показателей качества аромаконцентратов из растительного сырья, которые являют собой комплекс ароматических веществ, отогнанных при упаривании соков или экстрактов из растительного сырья. Комплексная оценка качества включает определение их органолептических, физико-химических показателей, показателей безопасности и срока хранения, при котором сохраняется стабильность их химического состава и потребительских свойств. The summary The results of studies of quality of aromatic concentrates from plant raw materials, which are a range of aromatic substances driven off in the evaporation of juices or extracts from plant raw materials. Integrated quality assessment includes the determination of organoleptic, physic-chemical indicators, safety performance and shelf life, which continued stability of their chemical composition and consumer properties. В статті наведені результати досліджень показників якості аромаконцентратів з рослинної сировини, які є комплексом ароматичних речовин, відігнаних при упарюванні соків або екстрактів з рослинної сировини. Комплексна оцінка якості включає визначення їх органолептичних, фізико-хімічних показників, показників безпеки та терміну придатності, під час якого зберігається стабільність їх хімічного складу та споживчих властивостей.uk_UK
dc.identifier.citationНауменко, К. А. Комплексная оценка качества аромаконцентратов из растительного сырья / К. А. Науменко, Н. Е. Фролова, Н. В. Чепель / Інноваційні технології в харчовій промисловості : ХІ-а міжнародна науково-практична конференція, опубл.2010 р..- 2010. - С. 374-377.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/5019
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectаромаконцентратыuk_UK
dc.subjectaromatic concentratesuk_UK
dc.subjectрастительное сырьеru_RU
dc.subjectкомплексное переработкаru_RU
dc.subjectplant materialen_EN
dc.subjectintegrated assessmenten_EN
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктів
dc.titleКомплексная оценка качества аромаконцентратов из растительного сырьяuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
aromatic_concentrates.pdf
Розмір:
132.92 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
6 B
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій