Intensification of the extraction process manufacture of bitter tinctures

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorPopova, Nataliia
dc.contributor.authorMysiura, Taras
dc.contributor.authorChornyi, Valentyn
dc.contributor.authorRybachok, Albina
dc.date.accessioned2021-05-10T10:05:41Z
dc.date.available2021-05-10T10:05:41Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractThe article substantiates the relevance of the use of extracts of spicy aromatic raw materials in the production of bitter tinctures, such as cardamom, red bitter pepper and ginger. When choosing the type of spicyaromatic raw material it was guided by its chemical composition, namely high content of vitamin C and phenolic compounds. The disadvantages of traditional technologies are considered and ways of solving these problems are determined with the purpose of intensification of the extraction process. A number of studies have been conducted to determine the kinetics of the extraction process, depending on the type of extractant, the size of the raw material particles, the phase ratio, the duration and temperature of the extraction process. The influence of temperature and mechanical refraction on the speed of passage of the extraction process of spiсу -aromatic raw materials is considered. The influence of the phase ratio, the type of extractant and the raw material on the process of extracting vitamin C and phenolic compounds from spiсу aromatic raw materials was established. Based on the foregoing, recommendations are made regarding the parameters of the extraction process for its intensification, and as a result is obtaining of bitter infusions of high biological value. Стаття обґрунтовує доцільність використання екстрактів пряної ароматичної сировини у виробництві гірких настоянок, таких як кардамон, червоний гіркий перець та імбир. При виборі виду пряної сировини він керувався її хімічним складом, а саме високим вмістом вітаміну С та фенольних сполук. Розглянуто недоліки традиційних технологій та визначено шляхи вирішення цих проблем з метою інтенсифікації процесу видобутку. Було проведено ряд досліджень для визначення кінетики процесу екстракції залежно від типу екстрагента, розміру частинок сировини, фазового співвідношення, тривалості та температури процесу екстракції. Розглянуто вплив температури та механічного заломлення на швидкість проходження процесу екстракції спіру-ароматичної сировини. Встановлено вплив фазового співвідношення, типу екстрагенту та сировини на процес вилучення вітаміну С та фенольних сполук із пряноароматичної сировини. Виходячи з вищевикладеного, даються рекомендації щодо параметрів процесу екстракції для її інтенсифікації, і як результат - отримання гірких настоїв високої біологічної цінності.uk_UA
dc.identifier.citationIntensification of the extraction process manufacture of bitter tinctures / N. Popova, T. Misyura, V. Chornyi, A. Rybachok // Proceedings of university of ruse. Biotechnologies and food technologies. – 2017. – Vol. 56, Book 10.2. – P. 65–69.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/33817
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectextractionuk_UA
dc.subjectaromatic raw materialsuk_UA
dc.subjectbitter tinctureuk_UA
dc.subjectinfusionuk_UA
dc.subjectекстрагуванняuk_UA
dc.subjectароматична сировинаuk_UA
dc.subjectгірка настоянкаuk_UA
dc.subjectнастоюванняuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктівuk_UA
dc.subjectкафедра процесів і апаратів харчових виробництвuk_UA
dc.titleIntensification of the extraction process manufacture of bitter tincturesuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
10.2-12.pdf
Розмір:
458.82 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті