Кінетичні характеристики природних антиоксидантів рослинних олій

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРадзієвська, Ірина Гіронтіївна
dc.contributor.authorМельник, Оксана Петрівна
dc.date.accessioned2015-05-14T12:36:40Z
dc.date.available2015-05-14T12:36:40Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractВ роботі проведено визначення показників окиснюваності соняшникової, кукурудзяної, горіхової, пальмової та пальмоядрової олій графічним методом Цепалова та методом з DPPH. Показано вплив природних антиоксидантів олій та ступеня ненасиченості жирних кислот на швидкість процесу окиснення. Методи можуть бути використані з метою прогнозування окиснювальної стабільності олій при зберіганні. At work the determination of the oxidation of sunflower , corn , nut , palm and palm kernel oils Tsepalova graphical method and method of DPPH. The influence of natural oils and antioxidants unsaturation degree of fatty acids on the rate of oxidation. Methods can be used to predict oxidative stability of oil in storage.uk_UA
dc.identifier.citationРадзієвська, І. Г. Кінетичні характеристики природних антиоксидантів рослинних олій / І. Г. Радзієвська, О. П. Мельник // Химическая термодинамика и кинетика : 4 Международная научная конференция, 3 - 5 сентября 2014. – С. 52-53.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/20380
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectоліїuk_UA
dc.subjectокисненняuk_UA
dc.subjectграфічний метод Цепаловаuk_UA
dc.subjectкінетичні параметриuk_UA
dc.subjectметод DPPHuk_UA
dc.subjectантиоксидантна активністьuk_UA
dc.subjectoiluk_UA
dc.subjectoxidationuk_UA
dc.subjectgraphical method Tsepalovauk_UA
dc.subjectkinetic parametersuk_UA
dc.subjectmethod DPPHuk_UA
dc.subjectantioxidant activityuk_UA
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобівuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.titleКінетичні характеристики природних антиоксидантів рослинних олійuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
kinetic.pdf
Розмір:
526.81 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті