Теоретичне та практичне обґрунтування рецептурного складу емульсійного напівфабрикату для соусів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПавлюченко, Олена Станіславівна
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.contributor.authorУстименко, Ігор Миколайович
dc.contributor.authorКравчук, Світлана Віталіївна
dc.date.accessioned2021-03-10T09:00:59Z
dc.date.available2021-03-10T09:00:59Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractУ статті обґрунтовано застосування жирової емульсії, порошку зі шпинату та карагенану у складі емульсійного напівфабрикату як основи для приготування соусів заданого асортименту і консистенції.The article substantiates the use of fat emulsion, spinach powder and carrageenan in the composition of the emulsion semi-finished product as a basis for the preparation of sauces of the desired range and consistency.uk_UA
dc.identifier.citationТеоретичне та практичне обґрунтування рецептурного складу емульсійного напівфабрикату для соусів / О. С. Павлюченко, О. В. Нєміріч, І. М. Устименко, С. В. Кравчук // Інтернаука. – 2021. – № 1. – С. 45–48.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/32844
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectхарчова емульсіяuk_UA
dc.subjectхарчова цінністьuk_UA
dc.subjectсушена харчова продукціяuk_UA
dc.subjectнапівфабрикатuk_UA
dc.subjectшпинатuk_UA
dc.subjectсоусuk_UA
dc.subjectfood emulsionuk_UA
dc.subjectsemi-finished productuk_UA
dc.subjectnutritional valueuk_UA
dc.subjectdried food productsuk_UA
dc.subjectspinachuk_UA
dc.subjectsauceuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.titleТеоретичне та практичне обґрунтування рецептурного складу емульсійного напівфабрикату для соусівuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1.pdf
Розмір:
478.35 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті