Розробка плану HACCP для безпеки виробництвцтва хлібопекарських пресованих дріжджів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСковоринська, О. І.
dc.contributor.authorГрегірчак, Наталія Миколаївна
dc.date.accessioned2021-03-23T12:29:24Z
dc.date.available2021-03-23T12:29:24Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractУ статті визначено етапи HACCP в межах виробничого процесу пресованих хлібопекарських дріжджів, що підтверджує важливу роль впровадження системи забезпечення безпеки харчових продуктів. Представлено результати аналізу небезпечних факторів і критичних контрольних точок у виробництві дріжджів відповідно до принципів системи НАССР. Сформовано перелік урахованих небезпечних факторів (біологічних, хімічних, фізичних) за діаграмою аналізу ризиків. Виявлено критичні контрольні точки для певних операцій технологічного процесу, розроблено коригувальні дії, що запобігають ризикам або зменшують їх до допустимого рівня.uk_UA
dc.identifier.citationСковоринська, О. І. Розробка плану HACCP для безпеки виробництвцтва хлібопекарських пресованих дріжджів / О. І. Сковоринська, Н. М. Грегірчак // Наукові праці НУХТ. – 2015. – Т. 21, № 3. – С. 25–30.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/32995
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectНАССPuk_UA
dc.subjectхлібопекарські пресовані дріжджіuk_UA
dc.subjectнебезпечний факторuk_UA
dc.subjectкритична контрольна точкаuk_UA
dc.subjectbaking compressed yeastuk_UA
dc.subjectdangerous factoruk_UA
dc.subjectcritical control pointuk_UA
dc.subjectкафедра біотехнології і мікробіологіїuk_UA
dc.titleРозробка плану HACCP для безпеки виробництвцтва хлібопекарських пресованих дріжджівuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
DEVELOPMENT OF HACCP PLAN TO ENSURE THE.pdf
Розмір:
889.07 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті