Технологические аспекты использования лактулозы в производстве хлебобулочных изделий

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Вера Ивановна
dc.contributor.authorМисечко, Наталья Орестовна
dc.contributor.authorБондаренко, Юлия Викторовна
dc.contributor.authorТесля, Ольга Дмитриевна
dc.date.accessioned2012-12-14T13:17:07Z
dc.date.available2012-12-14T13:17:07Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractВ материалах статьи рассмотрена возможность использования кристаллической лактулозы в качестве сахарозаменителя с пребиотеческими свойствами в производстве хлебобулочных изделий. In the article by the possibility of using the crystalline lactulose as a sweetener with prebiotecheskimi properties in the production of bakery products.uk_UK
dc.identifier.citationТехнологические аспекты использования лактулозы в производстве хлебобулочных изделий / В. И. Дробот, Н. А. Мисечко, Ю. В. Бондаренко, О. Д. Тесля // Хранение и переработка зерна. - 2011. - № 11. - С. 68─69.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4363
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectхлебобулочные изделияuk_UK
dc.subjectbakery productsuk_UK
dc.subjectсахар
dc.subjectлактулоза
dc.subjectклейковина
dc.subjectдрожжи
dc.subjectструктурно-механические свойства
dc.subjectкачество
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleТехнологические аспекты использования лактулозы в производстве хлебобулочных изделийuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
byvtailvphi.pdf
Розмір:
333.22 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті