Исследование свойств сырья для изготовления безглютеновых макаронных изделий.

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРожно, Александр Васильевич
dc.contributor.authorДзензеливська, Кристина
dc.contributor.authorКупчина, О. Л.
dc.contributor.authorЮрчак, Вера Гавриловна
dc.date.accessioned2015-05-19T06:30:14Z
dc.date.available2015-05-19T06:30:14Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractВ данной работе рассмотрено свойства сырья для разработки безглютеновых макаронных изделий. Определили крупность, водопоглотительную способность, активность протеолитических ферментов и содержание каротиноидных пигментов в кукурузной муке разных сортов. In this work consider the properties of raw materials to develop gluten-free pasta. Was identified size, water absorption capacity, the activity of proteolytic enzymes, the autolytic activity and the content of carotenoid pigments in corn flour of different varieties.uk_UA
dc.identifier.citationИсследование свойств сырья для разработки безглютеновых макаронных изделий / А. В. Рожно, К. В. Дзензелевская, О. В. Купчина, В. Г. Юрчак // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов X Международной научной конференции студентов и аспирантов, 23–24 апреля 2015 года. – Могилев : МГУП, 2015. – С. 113.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/20474
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectцелиакияuk_UA
dc.subjectкрупностьuk_UA
dc.subjectкукурузная мукаuk_UA
dc.subjectаминный азотuk_UA
dc.subjectпомолuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectceliacuk_UA
dc.subjectfinenessuk_UA
dc.subjectcorn flouruk_UA
dc.subjectamine nitrogenuk_UA
dc.subjectmillinguk_UA
dc.titleИсследование свойств сырья для изготовления безглютеновых макаронных изделий.uk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Trovissdrbmi.pdf
Розмір:
18.77 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей