Study of the structural and mechanical properties of the Armenian pita bread dough in the AL-130 line in order to improve its quality

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorBrukva, Oleksiy
dc.contributor.authorBabko, Evhen
dc.contributor.authorOlishevskyi, Valentyn
dc.date.accessioned2023-11-07T08:36:55Z
dc.date.available2023-11-07T08:36:55Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractРезультати, отримані при дослідженні поздовжнього розрізу заготовки, до якої додано гумку, свідчать про більш рівномірний нагрів. Результати випікання всього зразка за рецептом, до якого додавали пшеничні висівки, свідчать про відсутність суттєвих відмінностей у температурі під час процесу між контрольним зразком і тим, до якого додані пшеничні висівки, але кінцева температура відрізняється на 2,6 °. C.uk_UA
dc.identifier.citationBrukva, O. Study of the structural and mechanical properties of the Armenian pita bread dough in the AL-130 line in order to improve its quality / O. Brukva, E. Babko, V. Olishevskiy // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : 89 Міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 3-7 квітня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 97uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/41395
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectbakinguk_UA
dc.subjectвипіканняuk_UA
dc.subjectmodelinguk_UA
dc.subjectмоделюванняuk_UA
dc.subjectpitauk_UA
dc.subjectлавашuk_UA
dc.subjectкафедра технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектуванняuk_UA
dc.titleStudy of the structural and mechanical properties of the Armenian pita bread dough in the AL-130 line in order to improve its qualityuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
89-Part_2 (1) (5).pdf
Розмір:
9.28 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей