Властивості стабілізаційних систем на основі пектину
| dc.contributor.author | Грабовська, Олена Вячеславівна | |
| dc.contributor.author | Запотоцька (Герасименко), Олена Василівна | |
| dc.contributor.author | Лисий, Олександр Віталійович | |
| dc.contributor.author | Пічкур, Віталій Яковлевич | |
| dc.date.accessioned | 2014-06-11T13:42:57Z | |
| dc.date.available | 2014-06-11T13:42:57Z | |
| dc.date.issued | 2012 | |
| dc.description.abstract | Досліджено структурно-механічні властивості модельних стабілізаційних композицій пектин-крохмаль для використання у фруктових начинках коекструзійних виробів. The results of studies of structural and mechanical properties of model systems based on starch-pectin as stabilizing composition of fruit fillings for co-extrusion products are presented. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Властивості стабілізаційних систем на основі пектину / О. В. Грабовська, О. В. Запотоцька, О. В. Лисий, В. Я. Пічкур // Продовольча індустрія АПК. – 2012. – № 2. – С. 16-18 | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/14953 | |
| dc.language.iso | other | uk_UA |
| dc.subject | пектин | uk_UA |
| dc.subject | крохмаль | uk_UA |
| dc.subject | структура | uk_UA |
| dc.subject | гідроколоїди | uk_UA |
| dc.subject | кафедра технології цукру і підготовки води | uk_UA |
| dc.subject | pectin | uk_UA |
| dc.subject | starch | uk_UA |
| dc.subject | structure | uk_UA |
| dc.subject | hydrocolloids | uk_UA |
| dc.subject | кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів | |
| dc.subject | кафедра готельно-ресторанної справи | |
| dc.title | Властивості стабілізаційних систем на основі пектину | uk_UA |
| dc.type | Article | uk_UA |