Разработка оптимальной технологии хлебных палочек для создания отечественной поточной линии их производства
| dc.contributor.author | Неделина, Лариса Николаевна | |
| dc.date.accessioned | 2013-02-05T08:43:54Z | |
| dc.date.available | 2013-02-05T08:43:54Z | |
| dc.date.issued | 1981 | |
| dc.description.abstract | Научно обоснованы рациональные технологические режимы приготовления хлебных палочек, а изучение реологических свойств теста на всех этапах производства позволило организовать производство этих изделий непрерывным способом без применения пекарских листов. Scientifically substantiated rational technological modes of preparation of corn sticks, and the study of rheological properties of the test at all stages of production allowed to organize the production of these products continuously without the use of Baker's sheets. | uk_UK |
| dc.identifier.citation | Неделина, Л. Н. Разработка оптимальной технологии хлебных палочек для создания отечественной поточной линии их производства : автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Л. Н. Неделина. – Киев : КТИПП, 2002. – 25 с. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6039 | |
| dc.language.iso | other | uk_UK |
| dc.publisher | Киевская книжная типография научной книги | uk_UK |
| dc.subject | фосфатидный подсолнечный концентрат | uk_UK |
| dc.subject | sunflower phosphatide concentrate | uk_UK |
| dc.subject | хлебные палочки | |
| dc.subject | сухая клейковина | |
| dc.subject | bread sticks | |
| dc.subject | dry gluten | |
| dc.subject | кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів | |
| dc.title | Разработка оптимальной технологии хлебных палочек для создания отечественной поточной линии их производства | uk_UK |
| dc.type | Technical Report | uk_UK |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: