Разработка оптимальной технологии хлебных палочек для создания отечественной поточной линии их производства

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНеделина, Лариса Николаевна
dc.date.accessioned2013-02-05T08:43:54Z
dc.date.available2013-02-05T08:43:54Z
dc.date.issued1981
dc.description.abstractНаучно обоснованы рациональные технологические режимы приготовления хлебных палочек, а изучение реологических свойств теста на всех этапах производства позволило организовать производство этих изделий непрерывным способом без применения пекарских листов. Scientifically substantiated rational technological modes of preparation of corn sticks, and the study of rheological properties of the test at all stages of production allowed to organize the production of these products continuously without the use of Baker's sheets.uk_UK
dc.identifier.citationНеделина, Л. Н. Разработка оптимальной технологии хлебных палочек для создания отечественной поточной линии их производства : автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Л. Н. Неделина. – Киев : КТИПП, 2002. – 25 с.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6039
dc.language.isootheruk_UK
dc.publisherКиевская книжная типография научной книгиuk_UK
dc.subjectфосфатидный подсолнечный концентратuk_UK
dc.subjectsunflower phosphatide concentrateuk_UK
dc.subjectхлебные палочки
dc.subjectсухая клейковина
dc.subjectbread sticks
dc.subjectdry gluten
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleРазработка оптимальной технологии хлебных палочек для создания отечественной поточной линии их производстваuk_UK
dc.typeTechnical Reportuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1231nlmrothpdsvpliv.pdf
Розмір:
1.01 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

05.18.01 - Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів