Разработка технологии затяжного печенья функционального назначения с учетом требований геронтологии

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Николаевна
dc.contributor.authorПетренко, Николай Николаевич
dc.date.accessioned2016-05-16T07:50:33Z
dc.date.available2016-05-16T07:50:33Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractВ материалах конференции приведены результаты исследований изменения физико-химических и структурно-механических свойств эмульсии и теста для затяжного печенья при внесении в его состав тыквенного пюре и шрота из семян тыквы. Рассмотрены изменения в процессах термообработки и хранения затяжного печенья с тыквенным сырьем. Готовое затяжное печенье обогащено пищевыми волокнами и белковыми компонентами. In conference materials, the results of research changes physicochemical and structural and mechanical properties of the emulsion and protracted cookie dough when making its members pumpkin puree and pumpkin seed cake. Considered changes in the heat treatment and prolonged storage of cookies with pumpkin raw materials. Ready protracted cookies enriched with dietary fiber and protein components.uk_UA
dc.identifier.citationДорохович, А. Н. Разработка технологии затяжного печенья функционального назначения с учетом требований геронтологии / А. Н. Дорохович, Н. Н. Петренко // Хранителна наука, техника и технологии 2015 : научна конференция с международно участие : научни трудове. – Пловдив : Академично издательство на УХТ, 2015. – Т. LXII. – С. 356−361.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/23298
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectзатяжное печеньеuk_UA
dc.subjectгеронтологияuk_UA
dc.subjectтыквенное пюреuk_UA
dc.subjectпищевые волокнаuk_UA
dc.subjectтермообработкаuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectprotracted cookiesuk_UA
dc.subjectgerontologyuk_UA
dc.subjectpumpkin pureeuk_UA
dc.subjectdietary fiberuk_UA
dc.subjectheat treatmentuk_UA
dc.titleРазработка технологии затяжного печенья функционального назначения с учетом требований геронтологииuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
MKdamrtzpfnsytg.pdf
Розмір:
713.89 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій