Комплексна органолептична оцінка морозива з β-глюканом вівса

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМихалевич, Артур Петрович
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.contributor.authorОсьмак (Федченко), Тетяна Григорівна
dc.contributor.authorСапіга, Вікторія Ярославівна
dc.date.accessioned2023-03-07T07:41:27Z
dc.date.available2023-03-07T07:41:27Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractУ статті наведено результати комплексної органолептичної оцінки морозива не­ жирного ацидофільно-сироваткового. Модифіковано дескрипторний метод органо­лептичної оцінки морозива, розроблено таблицю типових вад низькожирного мо­розива із β-глюканом та вдосконалено формулу розрахунку комплексного показни­ка шляхом введення коефіцієнта поправки, що дає змогу підвищити якість продукту, своєчасно виявити його недоліки та порівняти його властивості з відомим аналогами. За результатами комплексної органолептичної оцінки морозива, у тому числі за модифікованим авторами методом, встановлено найвищий показ­ник якості для зразка, що містить 0,75% β-глюкану.uk_UA
dc.identifier.citationКомплексна органолептична оцінка морозива з β-глюканом вівса / А. Михалевич, Г. Поліщук, Т. Осьмак, В. Сапіга // Харчова промисловість. – 2022. – № 31-32. – С. 15-26uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/39031
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectпоправочний коефіцієнтuk_UA
dc.subjectcorrection factoruk_UA
dc.subjectдескрипторuk_UA
dc.subjectdescriptoruk_UA
dc.subjectкритерій якостіuk_UA
dc.subjectquality criterionuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleКомплексна органолептична оцінка морозива з β-глюканом вівсаuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2_ХП 31_32_2022_Михалевич.pdf
Розмір:
866.6 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті