Вплив технологічних обробок мінералами на фізико-хімічні властивості купажів і шампанського

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2000

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Вивчено вплив технологічних обробок мінералами купажів шампанських виноматеріалів на їх фізико-хімічні властивості і взаємозв’язок фізико-хімічних властивостей шампанського від виду обробки купажів. The impact of blends sparkling wine technological treatments with minerals on their physicochemical properties was studied. Relationship between sparkling wine physicochemical properties and the treatment of blends was studied.

Опис

Ключові слова

шампанські виноматеріали, обробка, бентоніт, палигорськіт, риб’ячий клей, гідрослюда, sparkling wine, processing, bentonite, palyhorskit, fish glue, illite, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства

Бібліографічний опис

Ковальов, М. М. Вплив технологічних обробок мінералами на фізико-хімічні властивості купажів і шампанського / М. М. Ковальов, Н. Я. Гречко // Харчова промисловість. – 2000. – Вип. 45. – С. 83-86.

Зібрання