Вплив технологічних обробок мінералами на фізико-хімічні властивості купажів і шампанського
Вантажиться...
Дата
2000
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Вивчено вплив технологічних обробок мінералами купажів шампанських виноматеріалів на їх фізико-хімічні властивості і взаємозв’язок фізико-хімічних властивостей шампанського від виду обробки купажів.
The impact of blends sparkling wine technological treatments with minerals on their physicochemical properties was studied. Relationship between sparkling wine physicochemical properties and the treatment of blends was studied.
Опис
Ключові слова
шампанські виноматеріали, обробка, бентоніт, палигорськіт, риб’ячий клей, гідрослюда, sparkling wine, processing, bentonite, palyhorskit, fish glue, illite, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Ковальов, М. М. Вплив технологічних обробок мінералами на фізико-хімічні властивості купажів і шампанського / М. М. Ковальов, Н. Я. Гречко // Харчова промисловість. – 2000. – Вип. 45. – С. 83-86.