Вплив технологічних обробок мінералами на фізико-хімічні властивості купажів і шампанського
Файли
Дата
2000
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Вивчено вплив технологічних обробок мінералами купажів шампанських виноматеріалів на їх фізико-хімічні властивості і взаємозв’язок фізико-хімічних властивостей шампанського від виду обробки купажів.
The impact of blends sparkling wine technological treatments with minerals on their physicochemical properties was studied. Relationship between sparkling wine physicochemical properties and the treatment of blends was studied.
Опис
Ключові слова
шампанські виноматеріали, обробка, бентоніт, палигорськіт, риб’ячий клей, гідрослюда, sparkling wine, processing, bentonite, palyhorskit, fish glue, illite, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Ковальов, М. М. Вплив технологічних обробок мінералами на фізико-хімічні властивості купажів і шампанського / М. М. Ковальов, Н. Я. Гречко // Харчова промисловість. – 2000. – Вип. 45. – С. 83-86.