Застосування імпульсних електромагнітних полів у технології оброблення молока

Abstract

Досліджено вплив імпульсних електромагнітних полів на якісні характеристики незбираного молока. Встановлено, що оброблення не спричиняє суттєвих змін фізико-хімічних показників продукції та сприяє подовженню термінів її зберігання. Показано перспективність використання даної технології як енергоощадної альтернативи традиційним методам оброблення молока. The effect of pulsed electromagnetic fields on the quality characteristics of whole milk was investigated. It was found that the treatment does not cause significant changes in the physicochemical properties of milk and contributes to extending its shelf life. The technology is considered a promising energy-efficient alternative to conventional milk processing methods.