Розроблення технології комбінованих продуктів тривалого строку зберігання на основі сиру кисломолочного

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРудакова, Тетяна Василівна
dc.date.accessioned2013-04-15T10:52:08Z
dc.date.available2013-04-15T10:52:08Z
dc.date.issued2006
dc.description.abstractДисертаційну роботу присвячено науковому обґрунтуванню та розробленню технології комбінованих продуктів подовженого терміну зберігання на основі сиру кисломолочного. Обґрунтовано та експериментально доведено можливість застосування зернових добавок при виробництві термізованих комбінованих продуктів. Встановлено оптимальні дози зернових добавок та параметри їх технологічного оброблення, враховуючи хімічний склад та функціонально-технологічні властивості. The thesis is devoted to the scientific basis and the development of technology combined products for extended shelf life milk cheese basis. Described and experimentally demonstrated the possibility of using additives in grain production termizovanyh combined products. The optimal dose of cereals additives and technological parameters of processing, including chemical composition and functional and technological properties.uk_UK
dc.identifier.citationРудакова, Т. В. Разработка технологии комбинированных продуктов длительного срока хранения на основе творога : автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / Рудакова Тетяна Василівна ; Національний університет харчових технологій. – Київ, 2006. – 20 с.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7507
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectякістьuk_UK
dc.subjectкомбіновані продуктиuk_UK
dc.subjectсир кисломолочнийuk_UK
dc.subjectзернові добавкиuk_UK
dc.subjectтермін зберіганняuk_UK
dc.subjectтехнологіяuk_UK
dc.subjectqualityuk_UK
dc.subjectcombined productsuk_UK
dc.subjectcurduk_UK
dc.subjectgrain additivesuk_UK
dc.subjectperiod of storageuk_UK
dc.subjecttechnologyuk_UK
dc.titleРозроблення технології комбінованих продуктів тривалого строку зберігання на основі сиру кисломолочногоuk_UK
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
rudakova.pdf
Розмір:
272.18 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

05.18.04 - Технологія мясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів