Perfection of equipment for improvement of dough semi finished

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorKravchenko, Alexander
dc.contributor.authorTelychkun, Yuliia
dc.contributor.authorTelychkun, Volodymyr
dc.date.accessioned2014-11-17T08:07:45Z
dc.date.available2014-11-17T08:07:45Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractНеобхідність комплексного удосконалення процесу виробництва хлібобулочних виробів випливає з широкого використання ручної праці, громіздкого обладнання при традиційному способі виробництва. Конструкція змішувально-бродильно-формувального агрегату дозволяє об'єднати процеси безперервного інтенсивного замішування тіста, бродіння та формування розрихлених тістових заготовок безпосередньо на під хлібопекарської печі. Агрегат забезпечує скорочення машино-апаратурної схеми і знижує витрати на експлуатацію обладнання. The necessity of complex perfection of process of production of rusk warest comes up from the traditional method of production, wide usage of hand labour and bulky equipment. Design of mixing-fermentation-forming unit, which allows to combine the processes of continuous intensive dough mixing, aerated dough pieces fermentation and formation directly to the baking plate. The unit provides a reduction in car-hardware circuits and reduces the cost to operate the equipment. Viscosity of the dough is decreasing while the intensity of machining is increasing due to the weakening of connections between the particles of the dough.uk_UA
dc.identifier.citationKravchenko, O. I. Perfection of equipment for improvement of dough semi finished / O. І. Kravchenko, Yu. S. Telychkun, V. I. Telychkun // Ukrainian Journal of Food Science. – 2014. – Vol. 2, Is. 1. – P. 81-88.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/18411
dc.subjectзамісuk_UA
dc.subjectтістоuk_UA
dc.subjectекструзіяuk_UA
dc.subjectmixinguk_UA
dc.subjectdoughuk_UA
dc.subjectextrusionuk_UA
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.titlePerfection of equipment for improvement of dough semi finisheduk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
koipemd.pdf
Розмір:
4.8 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті