Використання нетрадиційної лікарської сировини в хлібопекарському виробництві

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЄвчук, Яна Валеріївна
dc.contributor.authorМалежик, Іван Федорович
dc.contributor.authorДубковецький, Ігор Володимирович
dc.date.accessioned2014-10-31T12:10:22Z
dc.date.available2014-10-31T12:10:22Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractЖорсткі реалії конкуренції на ринку змушують виробників розширювати асортимент нової продукції, яка відрізняється від продукції конкурентів. Одним із способів підвищення харчової цінності хліба може бути удосконалення технології виробництва хліба з використанням нетрадиційної рослинної сировини, яка є не тільки джерелом енергії, але і біологічно активних речовин (вітамінів, лімітуючих амінокислот, харчових волокон і мінеральних речовин). Hard realities of market competition forced producers to expand range of new products, which is different from the competition. One of the ways to improve the nutritional value of bread can be improved technology bread production using non-traditional plant material that is not only source of energy, but also biologically active substances (vitamins, limiting amino acids, dietary fiber and minerals).uk_UA
dc.identifier.citationЄвчук, Я. В. Використання нетрадиційної лікарської сировини в хлібопекарському виробництві / Я. В. Євчук, І. Ф. Малежик, І. В. Дубковецький // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 184.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/17869
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectхлібопекарське виробництвоuk_UA
dc.subjectплоди глодуuk_UA
dc.subjectнетрадиційна лікарська сировинаuk_UA
dc.subjectbakery productionuk_UA
dc.subjecthawthornuk_UA
dc.subjectalternative medicinal raw materialsuk_UA
dc.subjectкафедра процесів і апаратів харчових виробництв
dc.titleВикористання нетрадиційної лікарської сировини в хлібопекарському виробництвіuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
178.pdf
Розмір:
969.13 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій