Дослідження антиоксидантних властивостей плодів глоду при конвективному сушінні

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДубковецький, Ігор Володимирович
dc.contributor.authorМалежик, Іван Федорович
dc.contributor.authorЄвчук, Яна Валеріївна
dc.date.accessioned2012-10-02T08:58:02Z
dc.date.available2012-10-02T08:58:02Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractРозглянуто питання підвищення якості сушеної продукції за рахунок обґрунтовано підібраної біологічно цінної плодової сировини – плодів глоду, а також наведено результати зміни їх хімічного складу в процесі сушіння контактним методом залежно від тривалості та температури теплоносія й встановлено оптимальні режими сушіння плодів сортів або видів глоду.uk_UK
dc.description.abstractThe question of upgrading of the dried products is considered due to reasonably neat biologically valuable fruit raw material - garden-stuffs of hawthorn and also results over of change of them are brought chemical composition in the process of drying a pin method depending on duration and temperature of coolant-moderator and the optimal modes of drying of garden-stuffs of sorts are set, or types of hawthorn.en_EN
dc.identifier.citationДубковецький, І. В. Дослідження антиоксидантних властивостей плодів глоду при конвективному сушінні / І. В. Дубковецький, І. Ф. Малежик, Я. В. Євчук// Наукові праці ОНАХТ. - 2012. - Вип. 41, Т. 1. - С. 92-94.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/3111
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectконвективнеuk_UK
dc.subjectconvectiveuk_UK
dc.subjectмікрохвильове і кондуктивне сушіння глоду
dc.subjectкаротин
dc.subjectаскорбінова кислота та поліфенольні сполуки
dc.subjectmicro-wave and conductive drying hawthorn
dc.subjectcarotene
dc.subjectascorbic acid and polyphenolic compounds
dc.subjectкафедра процесів і апаратів харчових виробництв
dc.titleДослідження антиоксидантних властивостей плодів глоду при конвективному сушінніuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Studies of the antioxidant.pdf
Розмір:
132.14 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті