Вплив роботи витраченої під час замішування на якість дріжджового тіста

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКравченко, Олександр Іванович
dc.contributor.authorТеличкун, Володимир Іванович
dc.date.accessioned2014-09-01T14:33:29Z
dc.date.available2014-09-01T14:33:29Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractРаціональним режимом є замішування з витратою питомої роботи 25 Дж/г що відповідає 15 хв. на лабораторній установці з частотою обертання робочих органів 0,8 об/с, ці умови є сприятливими для подальшого оброблення тіста. Rational mode is mixing with the consumption share of 25 J / g, which corresponds to 15 min. on a laboratory setup with speed working of 0.8 rev / s, these conditions are favorable for further refinement of the test.uk_UA
dc.identifier.citationКравченко, О. Вплив роботи витраченої під час замішування на якість дріжджового тіста / Олександр Кравченко, Володимир Теличкун // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 2. – С. 27-28.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16512
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectдріжджове тістоuk_UA
dc.subjectоброблення тістаuk_UA
dc.subjectзамішуванняuk_UA
dc.subjectprocessing doughuk_UA
dc.subjectmixinguk_UA
dc.subjectdoughuk_UA
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.titleВплив роботи витраченої під час замішування на якість дріжджового тістаuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
14.pdf
Розмір:
1.08 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій