Біотехнологічна оцінка якості хлібопекарських дріжджів вітчизняного виробництва

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТесля, Ольга Дмитрівна
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.contributor.authorФалендиш, Наталія Олексіївна
dc.contributor.authorСтепанюк, І. С.
dc.date.accessioned2013-05-27T14:18:24Z
dc.date.available2013-05-27T14:18:24Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractДослідження присвячені визначенню мікробіологічних та біохімічних властивостей хлібопекарських дріжджів різних вітчизняних виробників. Встановлено, що найкращою бродильною активністю володіють дріжджі ЗАТ «Ензим», які мають високу підйомну силу, а також мальтазну та зимазну активність. Research devoted to the definition of microbiological and biochemical properties of yeast baking various domestic producers. Found that the best fermenting yeast activity have CJSC "Enzyme", which have a high lift and maltaze and zymaze activity.uk_UK
dc.identifier.citationБіотехнологічна оцінка якості хлібопекарських дріжджів вітчизняного виробництва / О. Д. Тесля, В. І. Дробот, Н. О. Фалендиш, І. С. Степанюк // Інноваційні енерго- й ресурсозберігаючі технології та обладнання в хлібопекарській, кондитерській, макаронній, харчоконцентратній і зернопереробній галузях харчової промисловості : тези доповідей Міжнародної науково-практичної конференції, 3-6 червня 2008 р. – К.: НУХТ, 2008. – С. 7-8.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7970
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectбродильна активністьuk_UK
dc.subjectмікробіологічні процесиuk_UK
dc.subjectпідйомна силаuk_UK
dc.subjectдріжджові клітиниuk_UK
dc.subjectмальтазна активністьuk_UK
dc.subjectfermentation activityuk_UK
dc.subjectmicrobiological processesuk_UK
dc.subjectlifting capacityuk_UK
dc.subjectyeast cellsuk_UK
dc.subjectmaltasie activityuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleБіотехнологічна оцінка якості хлібопекарських дріжджів вітчизняного виробництваuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
fnoboychdvv.pdf
Розмір:
119.21 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій