Продукти перероблення конопель–цінна сировина для виробництва функціональних харчових продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБажай-Жежерун, Світлана Андріївна
dc.contributor.authorМолодід, Тетяна Іванівна
dc.date.accessioned2020-06-22T08:03:41Z
dc.date.available2020-06-22T08:03:41Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractДосліджено фізико-хімічні показники продуктів перероблення конопель – борошна та насіння. Визначено вміст білків, ліпідів, клітковини, вітаміну С у зазначеній сировині. Встановлено вплив конопляного борошна та насіння на фізико-хімічні показники тіста при виробництві цільнозернового хліба. Визначено вміст сирої клейковини, газоутворювальну та газоутримувальну здатності тіста, збагаченого продуктами перероблення конопель. Встановлено оптимальну кількість збагачувачів, яка дозволяє суттєво підвищити якість готових виробів.uk_UA
dc.identifier.citationБажай-Жежерун, С. А. Продукти перероблення конопель–цінна сировина для виробництва функціональних харчових продуктів / С. Бажай-Жежерун, Т. І. Молодід // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : збірник матеріалів Міжнародної науково-практичної конференції, 14-15 листопада 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 34–35.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31551
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.subjectконопляuk_UA
dc.subjectклітковинаuk_UA
dc.subjectцільнозерновий хлібuk_UA
dc.titleПродукти перероблення конопель–цінна сировина для виробництва функціональних харчових продуктівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
5.pdf
Розмір:
561.01 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей