Інноваційні технології у виробництві борошняних кондитерських виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorХарітон, Тамара Яківна
dc.date.accessioned2014-11-19T15:38:32Z
dc.date.available2014-11-19T15:38:32Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractЕкструзійна технологія, завдяки своїй універсальності, швидко завойовує стабільне місце у виробництві широкого спектру харчових продуктів на зерновій основі. Вивчення специфіки процесів, що відбуваються в основних компонентах сировини, дає можливість отримувати екструдати не тільки у вигляді безпосередніх продуктів харчування, а й у вигляді збагачувачів або замінників основної сировини. Extrusion technology, due to its versatility, quickly gaining a strong position in manufacturing a wide range of food grain-based. Study of specific processes occurring in the basic raw components, allows the extrudate to obtain not only as a direct food but also as a dresser or substitutes for essential raw materials.uk_UA
dc.identifier.citationХарітон, Т. Я. Інноваційні технології у виробництві борошняних кондитерських виробів / Т. Я. Харітон // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 526.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/18504
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкондитерські виробиuk_UA
dc.subjectекструзійна технологіяuk_UA
dc.subjectінноваційні технологіїuk_UA
dc.subjectpastriesuk_UA
dc.subjectextrusion technologyuk_UA
dc.subjectinnovative technologiesuk_UA
dc.subjectкафедра харчової хімії
dc.titleІнноваційні технології у виробництві борошняних кондитерських виробівuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
504.pdf
Розмір:
134.92 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій