Корекція мікронутрієнтного складу борошняних кондитерських виробів композиційною сумішшю
Вантажиться...
Файли
Дата
2016
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Проведено дослідження з використання мікронутрієнтної суміші у технології виготовлення борошняних кондитерських виробів.
A study on the mineral-vitamin mixes technology in the manufacture of pastry products
Опис
Ключові слова
борошняні кондитерські вироби, сonfectionery products, мінерально-вітамінні суміші, mineral-vitamin mixes, оптимальне дозування, показники якості, optimum dosage, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Корекція мікронутрієнтного складу борошняних кондитерських виробів композиційною сумішшю / Л. Шаран, Л. Арсеньєва, А. Шаран, Н. Бондар // Хранение и переработка зерна. - 2016. - № 4(201). – С. 45-48.