Корекція мікронутрієнтного складу борошняних кондитерських виробів композиційною сумішшю
Файли
Дата
2016
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведено дослідження з використання мікронутрієнтної суміші у технології виготовлення борошняних кондитерських виробів.
A study on the mineral-vitamin mixes technology in the manufacture of pastry products
Опис
Ключові слова
борошняні кондитерські вироби, сonfectionery products, мінерально-вітамінні суміші, mineral-vitamin mixes, оптимальне дозування, показники якості, optimum dosage, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Корекція мікронутрієнтного складу борошняних кондитерських виробів композиційною сумішшю / Л. Шаран, Л. Арсеньєва, А. Шаран, Н. Бондар // Хранение и переработка зерна. - 2016. - № 4(201). – С. 45-48.