Изучение малораспространенных сортов винограда, выращенных в горно-долинной зоне Крыма для производства столовых вин в аспекте их биологической ценности
dc.contributor.author | Цыганкова, Елена Викторовна | |
dc.contributor.author | Билько, Марина Владимировна | |
dc.date.accessioned | 2015-06-04T07:20:43Z | |
dc.date.available | 2015-06-04T07:20:43Z | |
dc.date.issued | 2014 | |
dc.description.abstract | В данной научной статье представлены результаты исследований по использованию малораспространенных сортов винограда в Украине для производства белых, красных и розовых столовых вин. В работе показана их биологическая ценность, органолептическая характеристика, окислительно-восстановительное (ОВ) состояние. Исследовано влияние технологических приемов переработки малораспространенных сортов винограда на качественные характеристики виноматериалов. This article presents the results of scientific studies on the use of less common grape varieties in Ukraine for the production of white, red and rosé table wines. The paper shows their biological value, organoleptic characteristics, redox state. The influence of technological methods of less common grape varieties processing on the qualitative characteristics of wine is analyzed. | uk_UA |
dc.identifier.citation | Цыганкова, О. В. Изучение малораспространенных сортов винограда, выращенных в горно-долинной зоне Крыма для производства столовых вин в аспекте их биологической ценности / О. В. Цыганкова, М. В. Билько // SWorld : Perspective innovations in science, education, production and transport, 16–29 декабря 2014 г . – Иваново : Маркова АД, 2014. – Вып. 2. – С. 45–51. | uk_UA |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/21009 | |
dc.subject | столовые виноматериалы | uk_UA |
dc.subject | биологически активные вещества | uk_UA |
dc.subject | органолептическая оценка | uk_UA |
dc.subject | фенольные вещества | uk_UA |
dc.subject | table wine materials | uk_UA |
dc.subject | biologically active substances | uk_UA |
dc.subject | organoleptic evaluation | uk_UA |
dc.subject | phenolic substances | uk_UA |
dc.subject | кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства | uk_UA |
dc.title | Изучение малораспространенных сортов винограда, выращенных в горно-долинной зоне Крыма для производства столовых вин в аспекте их биологической ценности | uk_UA |
dc.type | Article | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: