Розробка технологічної схеми добування фруктозо-інулоолігосахаридних сиропів із цикорію в присутності лимонної кислоти

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПопова, Інна Вадимівна
dc.contributor.authorСлива, Юлія Володимирівна
dc.date.accessioned2012-09-18T12:56:33Z
dc.date.available2012-09-18T12:56:33Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractВизначено оптимальні параметри гідролізу цикорної сировини лимонною кислотою зі збереженням у кінцевому продукті максимальної кількості цінних мінеральних та органічних компонентів цикорію.uk_UK
dc.description.abstractThe optimum parameters of hydrolysis chicory raw citric acid with safe conservation in the final product the maximum amount of valuable mineral and organic components chicory.en_EN
dc.identifier.citationПопова, І. В. Розробка технологічної схеми добування фруктозо-інулоолігосахаридних сиропів із цикорію в присутності лимонної кислоти / І. В. Попова, Ю. В. Слива // Харчова наука і технологія. – Одеса, 2010. – № 4(13). – С. 19–22.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/2683
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectгідролізuk_UK
dc.subjecthydrolysisuk_UK
dc.subjectінулін
dc.subjectфруктани
dc.subjectцикорій
dc.subjectолігосахариди
dc.subjectредукувальні речовини
dc.subjectлимонна кислота
dc.subjectinulin
dc.subjectfruktany
dc.subjectchicory
dc.subjectoligosaccharides
dc.subjectreduce substances
dc.subjectcitric acid
dc.subjectкафедра харчової хімії
dc.titleРозробка технологічної схеми добування фруктозо-інулоолігосахаридних сиропів із цикорію в присутності лимонної кислотиuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
4-2010.pdf
Розмір:
798.87 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті