Розробка технологічної схеми добування фруктозо-інулоолігосахаридних сиропів із цикорію в присутності лимонної кислоти
| dc.contributor.author | Попова, Інна Вадимівна | |
| dc.contributor.author | Слива, Юлія Володимирівна | |
| dc.date.accessioned | 2012-09-18T12:56:33Z | |
| dc.date.available | 2012-09-18T12:56:33Z | |
| dc.date.issued | 2010 | |
| dc.description.abstract | Визначено оптимальні параметри гідролізу цикорної сировини лимонною кислотою зі збереженням у кінцевому продукті максимальної кількості цінних мінеральних та органічних компонентів цикорію. | uk_UK |
| dc.description.abstract | The optimum parameters of hydrolysis chicory raw citric acid with safe conservation in the final product the maximum amount of valuable mineral and organic components chicory. | en_EN |
| dc.identifier.citation | Попова, І. В. Розробка технологічної схеми добування фруктозо-інулоолігосахаридних сиропів із цикорію в присутності лимонної кислоти / І. В. Попова, Ю. В. Слива // Харчова наука і технологія. – Одеса, 2010. – № 4(13). – С. 19–22. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/2683 | |
| dc.language.iso | other | uk_UK |
| dc.subject | гідроліз | uk_UK |
| dc.subject | hydrolysis | uk_UK |
| dc.subject | інулін | |
| dc.subject | фруктани | |
| dc.subject | цикорій | |
| dc.subject | олігосахариди | |
| dc.subject | редукувальні речовини | |
| dc.subject | лимонна кислота | |
| dc.subject | inulin | |
| dc.subject | fruktany | |
| dc.subject | chicory | |
| dc.subject | oligosaccharides | |
| dc.subject | reduce substances | |
| dc.subject | citric acid | |
| dc.subject | кафедра харчової хімії | |
| dc.title | Розробка технологічної схеми добування фруктозо-інулоолігосахаридних сиропів із цикорію в присутності лимонної кислоти | uk_UK |
| dc.type | Article | uk_UK |