Застосування пюре з горобини для подовження терміну придатності кондитерських виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.contributor.authorСивній, Іванна Іванівна
dc.contributor.authorОлексієнко, Наталія Валентинівна
dc.contributor.authorКоршун, С.
dc.date.accessioned2018-09-28T06:38:06Z
dc.date.available2018-09-28T06:38:06Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractВ статті проаналізовано вплив пюре горобини на термін придатності кондитерських виробів. Кислоти плодів горобини мають антиокислювальні властивості (аскорбінова) та проявляють антимікробну дію щодо плісеневих грибів, дріжджів, бактерій. Встановлено, що пюре горобини є ефективним консервантом для збільшення терміну придатності кондитерських виробів. The article analyzes the impact of mountain ash mash to the shelf life of confectionery. Rowan fruit acids have antioxidant properties (ascorbic acid) and showing antimicrobial effect on mold fungi, yeasts, bacteria. Found that mountain ash mash is an effective preservative to increase shelf life of confectionery.uk_UA
dc.identifier.citationЗастосування пюре з горобини для подовження терміну придатності кондитерських виробів / В. Оболкіна, І. Сивній, Н. Олексієнко, С. Коршун // Inżynieria i technologia. Nauka wczoraj, dziś, jutro : Zbiór artykułów naukowych. Konferencji Miedzynarodowej Naukowo-Praktycznej. – Warszawa : Wydawca : Sp. z o.o. «Diamond trading tour», 2016. – str. 12–16.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28219
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкондитерські виробиuk_UA
dc.subjectтермін придатностіuk_UA
dc.subjectгоробинаuk_UA
dc.subjectconfectioneryuk_UA
dc.subjectshelf lifeuk_UA
dc.subjectrowanuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleЗастосування пюре з горобини для подовження терміну придатності кондитерських виробівuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
The use of rowan mash .pdf
Розмір:
382.9 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті