Освітлення яблучного соку природним адсорбентом – палигорськітом

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМельник, Людмила Миколаївна
dc.contributor.authorМатко, Світлана Василівна
dc.contributor.authorМанк, Валерій Веніамінович
dc.contributor.authorЖестерева, Наталія Анатоліївна
dc.date.accessioned2012-09-11T11:52:43Z
dc.date.available2012-09-11T11:52:43Z
dc.date.issued2004
dc.description.abstractВстановлена доцільність і визначені оптимальні технологічні параметри використання природного дисперсійного мінералу палигорськіта в технології освітлення яблучного соку. При цьому в обробленому соці у 5 разів зменшується кількість пектинових речовин, порівняно з контролем, що дає підстави припустити, що саме адсорбція пектинових речовин поверхнею сорбента сприяє підвищенню показника прозорості соку. Інші якісні показники соку в процесі освітлення його палигорськітом практично не змінюються.uk_UK
dc.description.abstractThe feasibility and optimum technological parameters of the use of natural dispersive mineral paligorscit in the technology of lighting of apple juice are determined. The number of pectines in the processed juice reduces 5 times as compared with the control, which gives grounds to assume that the adsorption of pectin matters by the sorbent surface contributes to higher transparency of the juice. Other qualitative indicators of the juice during its lighting process by palygorskite remain practically unchanged.en_EN
dc.identifier.citationОсвітлення яблучного соку природним адсорбентом – палигорськітом / С. В. Матко, В. В. Манк, Л. М. Мельник, Н. А. Жестерева // Харчова і переробна промисловість. – 2004. – № 12. – С. 24–25.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/2476
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectпектинові речовиниuk_UK
dc.subjectпалигорськітuk_UK
dc.subjectадсорбціяuk_UK
dc.subjectяблучний сікuk_UK
dc.subjectколоїдиuk_UK
dc.subjectpectin mattersuk_UK
dc.subjectpaligorscituk_UK
dc.subjectadsorptionuk_UK
dc.subjectapple juiceuk_UK
dc.subjectcolloidsuk_UK
dc.subjectкафедра процесів і апаратів харчових виробництв
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.subjectкафедра технології консервування
dc.titleОсвітлення яблучного соку природним адсорбентом – палигорськітомuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
617.pdf
Розмір:
132.9 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті