Дослідження показників якості при витримці рожевого кюве із Піно Нуар

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБілько, Марина Володимирівна
dc.contributor.authorШишкін, Г. О.
dc.date.accessioned2021-12-28T09:09:35Z
dc.date.available2021-12-28T09:09:35Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractВ статті представлені дослідження зміни фізико-хімічних, оптичних та потенціометричних показників якості рожевого кюве протягом 13 місяців післятиражної витримки. Об’єктами досліджень були рожеві кюве, виготовлені із асамбляжів рожевих сухих виноматеріалів, із винограду сорту Піно Нуар. Встановлена відносна стабільність системи рожевого кюве протягом перших дев’яти місяців витримки, після цього періоду значення всіх показників мали тенденцію до різких змін. Рекомендовано для збереження рожевого кольору витримувати рожеві кюве із піно Нуар не більше 9 місяців. Розроблені математичні рівняння взаємозв’язку показників якості рожевого кюве з тривалістю витримки, які дозволяють прогнозувати їхні значення в певний період витримки.uk_UA
dc.identifier.citationБілько, М. В. Дослідження показників якості при витримці рожевого кюве із Піно Нуар / М. В. Білько, Г. О. Шишкін // Almanahul SWorld. – 2019. – № 1. – С. 28–34.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/36847
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectрожеві ігристі винаuk_UA
dc.subjectПіно Нуарuk_UA
dc.subjectкювеuk_UA
dc.subjectвитримкаuk_UA
dc.subjectpink sparkling wineuk_UA
dc.subjectcuvéeuk_UA
dc.subjectPinot Noiruk_UA
dc.subjectaginguk_UA
dc.subjectфенольні сполукиuk_UA
dc.subjectколірuk_UA
dc.subjectстатистичний аналізuk_UA
dc.subjectоптичні характеристикиuk_UA
dc.subjectредокс-потенціалuk_UA
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробстваuk_UA
dc.titleДослідження показників якості при витримці рожевого кюве із Піно Нуарuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
20.pdf
Розмір:
497.54 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті