Обґрунтування технологічних регламентів виготовлення кисломолочних напоїв з харчовим волокном «Фіброгам»

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКравцова, Т. А.
dc.contributor.authorСкорченко, Тетяна Анатоліївна
dc.date.accessioned2012-06-27T11:07:28Z
dc.date.available2012-06-27T11:07:28Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractПоказано, що збагачення кисломолочних напоїв харчовим волокном «фіброгам» доцільно проводити шляхом додавання його в сквашену та охолоджену молочну основу. Отримані кисломолочні напої з «фіброгам» за запропанованими технологічними параметрами мають вищі показники якості.uk_UK
dc.description.abstractIt is show that enrichment of dairy drinks by food fiber "fibroham" is appropriate conduct by adding it the fermented and cooled milk bases. These fermented beverages "fibroham" for proposed the technological parameters have higher quality scores.en_ EN
dc.identifier.citationКравцова, Т. А. Обгрунтування технологічних регламентів виготовлення кисломолочних напоїв з харчовим волокном «фіброгам» / Т. А. Кравцова, Т. А. Скорченко // Наукові праці НУХТ. - 2008. - № 28. - С 19-21.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1922
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectкисломолочний напійuk_UK
dc.subjectхарчове волокно «фіброгам»uk_UK
dc.subjectмолочна основа
dc.subjectорганолептичні властивості
dc.subjectвологоутримувальна здатність
dc.subjectступінь синерезису
dc.subjectmilk drink
dc.subjectfood fiber "fibroham" milk-based
dc.subjectorganoleptic properties
dc.subjectmoisture-holding property
dc.subjectdegree syneresis
dc.titleОбґрунтування технологічних регламентів виготовлення кисломолочних напоїв з харчовим волокном «Фіброгам»
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Justification of technical regulations making dairy drinks with food fiber fibroham.pdf
Розмір:
3.14 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті