Дослідження технологічних параметрів холодного пресування рижію

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКияниця, О. О.
dc.contributor.authorШеманська, Євгенія Іванівна
dc.date.accessioned2015-03-25T07:25:36Z
dc.date.available2015-03-25T07:25:36Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractОлію одержану холодним пресуванням першого віджиму можна розглядати як харчовий функціональний продукт, так як вона збагачена натуральним мікронутрієнтами. При високих температурах пресування, які застосовують в традиційних технологіях, олія піддається не лише ризику окиснення киснем повітря, але і зміні нативного стану. Олія холодного пресування у своєму складі зберігає всі корисні речовини і тільки цей процес залишає всі характеристики олії у первісному виді, так як температура процесу 40...50 °С.uk_UA
dc.identifier.citationКияниця, О. О. Дослідження технологічних параметрів холодного пресування рижію / О. О. Кияниця, Є. І. Шеманська // Перспективи розвитку м'ясної, молочної та олієжирової галузей у контексті євроінтеграції : програма та матеріали четвертої Міжнародної науково-технічної конференції, 24-25 березня 2015 р. – К. : НУХТ, 2015. – С. 178-179.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/19848
dc.language.isoukuk_UA
dc.subjectолія рижіюuk_UA
dc.subjectхолодне пресуванняuk_UA
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.titleДослідження технологічних параметрів холодного пресування рижіюuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
122kuyan.pdf
Розмір:
608.6 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій