Учет тепловых эффектов в производстве комбинированных мясопродуктов (Часть 1)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПасечный, Василий Николаевич
dc.date.accessioned2013-10-08T06:45:25Z
dc.date.available2013-10-08T06:45:25Z
dc.date.issued2004
dc.description.abstractВ статье представлены основные способы и режимы термической обработки мясопродуктов и значение тепловых эффектов для получения продуктов, которые относятся к различным ассортиментным группам. Показано влияние продолжительности тепловой обработки на функционально-технологические свойства сырья. The article presents the basic methods and modes of heat treatment of meat products and the importance of thermal effects for products belonging to different product groups. Depicted influence the duration of heat treatment on functional and technological properties of raw materials.uk_UK
dc.identifier.citationПасичный, В. Н. Учет тепловых эффектов в производстве комбинированных мясопродуктов / В. Н. Пасичный // Мясной бизнес. - 2004. - № 9, Ч. 1.- С. 14-19.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10140
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectденатурацияuk_UK
dc.subjectкомбинированные мясопродуктыuk_UK
dc.subjectтепловой эффектuk_UK
dc.subjectтемператураuk_UK
dc.subjectdenaturationuk_UK
dc.subjectcombinated meat productuk_UK
dc.subjectthermal effectuk_UK
dc.subjecttemperatureuk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleУчет тепловых эффектов в производстве комбинированных мясопродуктов (Часть 1)uk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ST111.pdf
Розмір:
171.25 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті