Інноваційні технології морозива з цукрозамінниками

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТуркова, Ганна Миколаївна
dc.contributor.authorТуркова, Тетяна Миколаївна
dc.contributor.authorОсьмак (Федченко), Тетяна Григорівна
dc.date.accessioned2013-04-05T07:29:21Z
dc.date.available2013-04-05T07:29:21Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractРозроблено технологію морозива з натуральним цукрозамінником (фруктозою) та біологічно повноцінними рослинними інгредієнтами: соєвмісним білковим компонентом, чорницею, барбарисом та грушею. Використання у складі морозива з фруктозою соєвмісного білкового компоненту у поєднанні з чорницею дозволить збагатити біологічну цінність продукту. Поєднання молочної основи морозива з рослинними складовими (барбарис та груша) забезпечить збагачення готового продукту біологічно активними компонентами: каротиноїдами, пектиновими, дубильними і азотистими речовинами. The technology of ice cream with natural sweeteners (fructose) and biological value of herbal ingredients: containing soy protein component, blueberries, barberry and pear is developed. Use in ice cream with fruit soy protein component in combination with blueberries will enrich the biological value of the product. The combination of ice cream milk-based with herbal ingredients (barberry and pear) is provide enrichment of the finished product of biologically active components: carotenoids, pectin, tannins, and nitrogenous substances.uk_UK
dc.identifier.citationТуркова, Г. М. Інноваційні технології морозива з цукрозамінниками / Г. М. Туркова, Т. М. Туркова, Т. Г. Осьмак // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей : матеріали другої міжнародної науково-технічної конференції, Київ, 20–21 березня 2013 р. - Київ, 2013. - С. 99-100.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7329
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectморозивоuk_UK
dc.subjectice creamuk_UK
dc.subjectчорницяuk_UK
dc.subjectblueberriesuk_UK
dc.subjectсоєвий білокuk_UK
dc.subjectsoy proteinuk_UK
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleІнноваційні технології морозива з цукрозамінникамиuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2.pdf
Розмір:
162.11 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей