Вплив керобу меленого на показники якості хліба пшеничного

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГорова, Єлизавета Андріївна
dc.contributor.authorГрищенко, Анна Миколаївна
dc.date.accessioned2020-02-04T14:21:11Z
dc.date.available2020-02-04T14:21:11Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractДосліджено вплив керобу меленого на показники технологічного процесу і якість пшеничного хліба. Кероб мелений сирий призводить до збільшення питомого об’єму хліба, утворення більш розвиненої пористості м’якушки. Готові вироби мають виражений приємний ледь відчутний фруктовий аромат. При збільшенні дозування керобу більше 6% з’являється гіркуватий присмак.uk_UA
dc.identifier.citationГорова, Є. Вплив керобу меленого на показники якості хліба пшеничного/ Є. Горова, А. Грищенко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 85-ої Ювілейної Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11-12 квітня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019.– Ч. 1. – С. 184.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30663
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкероб меленийuk_UA
dc.subjectдерево рожковеuk_UA
dc.subjectхарчова цінність хлібаuk_UA
dc.subjectякість хлібаuk_UA
dc.subjectпитомий об’єм хлібаuk_UA
dc.subjectground kerobuk_UA
dc.subjectcarobuk_UA
dc.subjectnutritional value of breaduk_UA
dc.subjectbread qualityuk_UA
dc.subjectspecific volume of breaduk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleВплив керобу меленого на показники якості хліба пшеничногоuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
MKgamvkmnpyhp.pdf
Розмір:
260.41 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій