Використання цукру в технології безбілкового та безглютенового хліба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГрищенко, Анна Миколаївна
dc.contributor.authorМихонік, Лариса Анатоліївна
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.date.accessioned2013-01-30T09:17:28Z
dc.date.available2013-01-30T09:17:28Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractНаведено результати досліджень впливу дозування цукру білого кристалічного на процес бродіння в безглютеновому тісті, встановлено вплив на показники якості безглютенового хліба з борошном круп’яних культур. Results on the effect of different doses of sugar in the fermentation process in the gluten-free dough, determined the effect on the quality of gluten-free bread with flour cereals.uk_UK
dc.identifier.citationГрищенко, А. М. Використання цукру в технології безбілкового та безглютенового хліба / А. М. Грищенко, Л. А. Михонік, В. І. Дробот // Новітні технології, обладнання, безпека та якість харчових продуктів : сьогодення та перспективи : Міжнар. наук.-практ. конференції, 27-28 вересня 2010 р. : тези доп. – 2010. – Ч. 1. – С. 17-18.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/5770
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectбезглютеновий хліб
dc.subjectцукор
dc.subjectпроцес бродіння
dc.subjectgluten-free bread
dc.subjectsugar
dc.subjectfermentation process
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleВикористання цукру в технології безбілкового та безглютенового хлібаuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
gamvtsvtbtbh.pdf
Розмір:
118.94 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей