Фаршеві та паштетні консерви з використанням харчових композицій

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.authorСабадаш, Петро Миколайович
dc.date.accessioned2013-03-02T12:34:36Z
dc.date.available2013-03-02T12:34:36Z
dc.date.issued2007
dc.description.abstractВ статті викладені результати дослідження реологічних властивостей розчинів карагенанів, камеді ксантану, рожкового дерева, тари і гуару за умов їх спільного використання з харчовими добавками. Виявлений їх вплив на функціонально-технологічні показники фаршевих та паштетних консервів. In the article are presents results of research of rheological properties of the solutions carrageenans, xanthan gum, locust bean gum, guar and tara gum in the conditions of their sharing with food additions. There are found their influence on the functionally-technological indexes minced and pate can food.uk_UK
dc.identifier.citationПасічний, В. М. Фаршеві та паштетні консерви з використанням харчових композицій / В. М. Пасічний, П. М. Сабадаш // Науковий вісник Львівської національної академії ветеринарної академії ім. С. З. Гжицького. – 2007. – Т. 9, № 2 (33), Ч. 2. – С. 176-179.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6678
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectгідроколоїдиuk_UK
dc.subjectкамедіuk_UK
dc.subjectм’ясні консервиuk_UK
dc.subjectсольові розчиниuk_UK
dc.subjectв’язкістьuk_UK
dc.subjectтеплове обробленняuk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleФаршеві та паштетні консерви з використанням харчових композиційuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
farsh.pdf
Розмір:
186.5 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті