Дослідження впливу фруктово-гарбузового пюре на структурні властивості зефірної маси

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКовбаса, Т. Ю.
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.contributor.authorКрапивницька, Ірина Олексіївна
dc.contributor.authorКияниця, Світлана Геннадіївна
dc.date.accessioned2013-09-23T08:54:47Z
dc.date.available2013-09-23T08:54:47Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractМетою роботи було створення нового асортименту виробів з підвищеною фізіологічною цінністю, шляхом використання гідролізованого фруктового та фруктово — овочевого пюре з підвищеним вмістом низькометоксильованого пектину. Проведено дослідження впливу різних дозувань гідролізованого пюре на формування структурних властивостей зефірної маси. The aim was to create a new range of products with high physiological value by using hydrolyzed fruit and fruit - vegetable puree with a high content of pectin nyzkometoksylovanу. A study of the effect of different doses of hydrolyzed mash to form structural properties zephyr weight.uk_UK
dc.identifier.citationДослідження впливу фруктово-гарбузового пюре на структурні властивості зефірної маси / Т. Ю. Ковбаса, В. І. Оболкіна, І. О. Крапивницька, С. Г. Кияниця // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 77-а Наук. конф. молодих учених, аспірантів і студ., Київ, 11—12 квітня 2011 р. / М-во освіти і науки, молоді та спорту, Нац. ун-т харч. технологій. — К. : Нац. ун-т харч. технологій, 2011. — Ч. І. — С. 67.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9829
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectгідролізоване пюреuk_UK
dc.subjectзефірuk_UK
dc.subjectнизькометоксильований пектинuk_UK
dc.subjectфруктово-овочеве пюреuk_UK
dc.subjectгарбузове пюреuk_UK
dc.subjecthydrolyzed mashuk_UK
dc.subjectzephyruk_UK
dc.subjectnyzkometoksylovanyy pectinuk_UK
dc.subjectfruit and vegetable pureeuk_UK
dc.subjectpumpkin pureeuk_UK
dc.subjectкафедра технології цукру і підготовки води
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleДослідження впливу фруктово-гарбузового пюре на структурні властивості зефірної масиuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ksgdvfgpnsvzm.pdf
Розмір:
48.35 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей