Improvement of semifinished products technology: antioxidant properties of Ayurvedic syrups

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorYakovenko, Petro
dc.contributor.authorOmelchenko, Mariia
dc.contributor.authorKuzmin, Oleg
dc.date.accessioned2025-01-24T10:31:35Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractДослідження присвячено удосконаленню технології напівфабрикатів шляхом посилення антиоксидантних властивостей аюрведичних сиропів з акцентом на рослинну сировину, органолептичні якості та розробку інноваційних кулінарних рішень
dc.description.abstractThis study explores the improvement of semifinished product technology by enhancing antioxidant properties in Ayurvedic syrups, focusing on plant raw materials, organoleptic qualities, and the development of innovative culinary applications
dc.identifier.citationYakovenko, P. L. Improvement of semifinished products technology: antioxidant properties of Ayurvedic syrups / P. L. Yakovenko, M. S. Omelchenko, O. V. Kuzmin // Responsible production and consumption: realization in new generations of food products : scientific monograph. – Riga, Latvia : Baltija Publishing, 2024. – Pp. 159–179.
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.30525/978-9934-26-445-0-6
dc.identifier.isbnISBN 978-9934-26-445-0
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-9321-6684
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-8342-229X
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/46671
dc.language.isoen
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.subjectаюрведичні сиропи
dc.subjectантиоксидантні властивості
dc.subjectрослинна сировина
dc.subjectводно-спиртові екстракти
dc.subjectорганолептичні характеристики
dc.subjectтехнологія мацерації
dc.subjectінноваційні кулінарні вироби
dc.subjectAyurvedic syrups
dc.subjectantioxidant properties
dc.subjectplant raw materials
dc.subjectaqueous-alcoholic extracts
dc.subjectorganoleptic characteristics
dc.subjectmaceration technology
dc.subjectinnovative culinary products
dc.titleImprovement of semifinished products technology: antioxidant properties of Ayurvedic syrups
dc.typeBook chapter

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Монографія (8).pdf
Розмір:
1.96 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Колективні монографії, розділи з колективних монографій