Використання нетрадиційної рослинної сировини у технологіях виробництва борошняних кондитерських виробів функціонального призначення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБашта (Шеремет), Алла Олексіївна
dc.date.accessioned2021-06-15T11:10:47Z
dc.date.available2021-06-15T11:10:47Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractНеобхідність змін складу харчових продуктів викликана об’єктивними змінами способу життя, асортименту вживаних продуктів, а також їх харчової та біологічної цінності. У даній роботі підтверджено доцільність використання нетрадиційної рослинної сировини для виробництва кексів, що дозволяє розширити асортимент борошняних кондитерських виробів функціонального призначення. The need to change the composition of food products is caused by objective changes in lifestyle, range of products used, as well as their nutritional and biological value. This paper confirms the feasibility of using non-traditional vegetable raw materials for the production of cupcakes, which allows to expand the range of flour confectionery for functional purposes.uk_UA
dc.identifier.citationБашта, А. О. Використання нетрадиційної рослинної сировини у технологіях виробництва борошняних кондитерських виробів функціонального призначення / А. О. Башта // Виклики сьогодення та новації у харчових технологіях і готельно-ресторанному бізнесі : збірник тез науково-практичної конференції студентів, аспірантів та молодих вчених з міжнародною участю, 27 травня 2021 р., м. Київ. – Київ : ККІБП, 2021. – С. 66–69.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/34551
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкексиuk_UA
dc.subjectнетрадиційна рослинна сировинаuk_UA
dc.subjectоздоровчі продуктиuk_UA
dc.subjectcakesuk_UA
dc.subjectnon-traditional vegetable rawuk_UA
dc.subjecthealthy productsuk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.titleВикористання нетрадиційної рослинної сировини у технологіях виробництва борошняних кондитерських виробів функціонального призначенняuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1.pdf
Розмір:
373.24 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей